Wij vragen tafels vanaf 5 personen om een menu te kiezen.
Om organisatorische redenen kunnen we onze gerechten niet aanpassen aan aangepaste dieetvereisten.
Als u echter allergisch bent aan of intolerant voor bepaalde ingrediënten in onze gerechten, laat ons dit dan weten bij de reservatie. We doen er alles aan om hier rekening mee te houden.
Bij voorbaat dank voor uw begrip.
Voorgerechten
Gebakken Foie Gras van bij ‘Castaing’ zoetzure pan gebakken, amarena-kersen / € 45
Ravioli van kreeft. In zijn ‘favoriete’ saus, met een coulis van seizoenskruiden / € 38
Ravioli van olijven. Crème van parmezaan met rozemarijninfusie en olijfolie van Baux (Veggie) / € 28
Hoofdgerechten
Hart van kalfswezezerik. Op de wijze van de chef, gesmoord, sterke jus. / € 45
Kreeft. Op ‘Mère Brazier’-wijze (2 personen) / € 80
Kip uit de Bresse. Volledige kip op ‘Mère Brazier’-wijze. Op voorhand reserveren (2 personen) / € 125
Wilde natuurlijke tarbot. Op de wijze van de chef, gekonfijt in boter / € 55
Filet van tong “Fernand Point” / € 55
De kazen van Samson
Kaasschotel. Van Vincent Verleyen, meester-verfijner uit de Samsonvallei. / € 18
Desserts
Dame-blanche. Warme chocoladesaus, à la minute bereid vanille-ijs / € 16
‘Pieds dans le plat’ pannenkoeken. Als in een Franse komedie / € 16
Baba rhum, vanillevlamousse, gekonfijte ananas / € 16
Sabayon, vanilleparfait / € 16
Lunchformule
Beschikbaar ’s middags op weekdagen / € 55
Wijnarrangement / € 25
Voor eventuele wijzigingen in onze menu’s worden extra kosten in rekening gebracht. Voor groepen vanaf 5 personen worden uitsluitend vaste menu's aangeboden.
Bedankt voor uw begrip.
Menu « Authentie »
Kreeftenmenu
Menu : € 95,00 Wijnforfait : € 50,00
/ Per volledige tafel. /
Kreeftsalade
Van bloemkooltaboulé, oosterse frisheid. / 28€
Babykreeft
Zacht gegaard in gezouten boter, kruidenkorst, boter met gekonfijte citroen. /32 €
Kreeftravioli
In hun "favoriete" saus, kruiden-coulis van het seizoen. / 38 €
Kreeft en Mechelse koekoek
Als medaillon, mousseline, krachtige jus en watermeloen. / 45 €
Kaasschotel
Van Vincent Verleyen, meester-verfijner uit de Samsonvallei. (Suppl. 18,00 € )
Als vervanging van het dessert* (supp. 8 €)
Rood zomerfruit*
Herinnering aan een pavlova. / 16 €
“Table d’hôte” menu
(Per volledige tafel) € 240
Menu van acht gangen op basis van het authentiek menu, aperitief en mise en bouche, wijnen, koffie en zoete hapjes
Menu «Traditioneel» (menu Touring)
ALL-IN* : € 120,00 Zonder drank : € 80,00
*Aperitief van het huis, bijhorende wijnen, water en koffie inbegrepen.
/ Per volledige tafel. /
Crème van parmezaan met rozemarijninfusie en olijfolie van Baux. Plat”
Kreeftsalade
Van bloemkooltaboulé, oosterse frisheid. / 28€
Vangst van de dag
Licht gebakken, boter met gekonfijte citroen. / ... €
Kip met azijn
Zoals in Lyon. / 28 €
Meloen*
Soep van Jurançonwijn, parfait van meloen en gember. / 16 €
Le moka et ses mignardises.