Wij vragen tafels vanaf 5 personen om een menu te kiezen.
Om organisatorische redenen kunnen we onze gerechten niet aanpassen aan aangepaste dieetvereisten.
Als u echter allergisch bent aan of intolerant voor bepaalde ingrediënten in onze gerechten, laat ons dit dan weten bij de reservatie. We doen er alles aan om hier rekening mee te houden.
Bij voorbaat dank voor uw begrip.
Voorgerechten
Gebakken Foie Gras van bij ‘Castaing’ zoetzure pan gebakken, amarena-kersen / € 45
Ravioli van kreeft. In zijn ‘favoriete’ saus, met een coulis van seizoenskruiden / € 38
Ravioli van olijven. Crème van parmezaan met rozemarijninfusie en olijfolie van Baux (Veggie) / € 28
Hoofdgerechten
Hart van kalfswezezerik. Op de wijze van de chef, gesmoord, sterke jus. / € 45
Kreeft. Op ‘Mère Brazier’-wijze (2 personen) / € 80
Kip uit de Bresse. Volledige kip op ‘Mère Brazier’-wijze. Op voorhand reserveren (2 personen) / € 125
Wilde natuurlijke tarbot. Op de wijze van de chef, gekonfijt in boter / € 55
Filet van tong “Fernand Point” / € 55
De kazen van Samson
Kaasschotel. Van Vincent Verleyen, meester-verfijner uit de Samsonvallei. / € 17
Desserts
Dame-blanche. Warme chocoladesaus, à la minute bereid vanille-ijs / € 16
‘Pieds dans le plat’ pannenkoeken. Als in een Franse komedie / € 16
Baba rhum, vanillevlamousse, gekonfijte ananas / € 16
Sabayon, vanilleparfait / € 16
Lunchformule
Beschikbaar ’s middags op weekdagen / € 55
Wijnarrangement / € 25
Voor eventuele wijzigingen in onze menu’s worden extra kosten in rekening gebracht. Voor groepen vanaf 5 personen worden uitsluitend vaste menu's aangeboden.
Bedankt voor uw begrip.
Menu « Authentie »
Menu : € 95,00 Wijnforfait : € 50,00
/ Per volledige tafel. /
Gegrilde octopus
Met salade van gekonfijte zoete pepers en venkel. / 29€
Royale dorade
Gebakken op de huid, groen bereid zoals in Ternat. 26€/36 €
Ravioli van kreeft
In zijn ‘favoriete’ saus, met een coulis van seizoenskruiden. / 38 €
Canette uit Challans
Krachtige bouillon en taboulé als herinnering aan de Maghreb. / 38 €
Kaasschotel
Van Vincent Verleyen, meester-verfijner uit de Samsonvallei. (Suppl. 17,00 € )
Als vervanging van het dessert* (supp. 8 €)
Aardbeien uit Wépion*
Met Brusselse wafel en opgeklopte room met olijven. / 16 €
“Table d’hôte” menu
(Per volledige tafel) € 240
Menu van acht gangen op basis van het authentiek menu, aperitief en mise en bouche, wijnen, koffie en zoete hapjes
Menu «Traditioneel» (menu Touring)
ALL-IN* : € 120,00 Zonder drank : € 80,00
*Aperitief van het huis, bijhorende wijnen, water en koffie inbegrepen.
/ Per volledige tafel. /
Crème van parmezaan met rozemarijninfusie en olijfolie van Baux. Plat”
Gegrilde octopus
Met salade van gekonfijte zoete pepers en venkel. / 29 €
Ravioli van olijven
Crème van parmezaan met rozemarijninfusie en olijfolie van Baux. / 28 €
Filet van zwart varken
Op charcutière-wijze, gekonfijte buik op een kleine seizoenssalade. / 38 €
Rabarber*
Verrassing van Valentine. / 16 €
Le moka et ses mignardises.